Hvis man er vegetar blandt andre kødspisere, kan man inspireres af nedenstående retter, hvor de så tilpasses den øvrige menu eller buffet. – men vi tager gerne en ”mad-snak” om andre alternativer…. – også hvis man er veganer, fleksitar eller pescetar.
Kraftig svampesuppe med kørvel og bagte rødbeder
Aubergine-bruchetta med kompot af henkogte tomater og bagt gedeost fra Tothavens Gårdmejeri
Grillede selleri- og græskarsteaks, serveret med citronbraiseret fennikel, bagte kartofler, blomkålspuré og aromatisk tomatsauce
Hjemmebagt pæretærte, serveret med mascarponecreme tilsmagt med vanilje,
hertil brombærkompot og karamelliserede nødder
Kuvertpris: Kr. 325,00
Minestrone
hjemmelavet naturligvis, serveret med kørvelolie
Buffet:
Caprese
af solmodne bøftomater og bøffelmozzarella
Salat
af al dente-kogte nye kartofler, vendt i dild og koldpresset jomfruolivenolie
Klassisk Caesar salad
med bagt parmesan
Blomkåls-/ rissalat
med koriander, druer, peanuts, rosiner og forårsløg, marineret i japansk soja
Langtidsbagte variation af solmodne tomater
serveret med bagt gedeost fra Tothavens Gårdmejeri
Kikærtesalat
med grillet peberfrugt og friske urter
Marineret blomkål
med edamamebønner og kørvel
Rødbede- / quinoasalat
med dild, rosiner og ristede kerner
Grillede courgetter
med flagesalt og koldpresset jomfruolivenolie
Spinatlasagne
med spidskål, spinat og pesto
Hummus med oliven
Dahl med raita
Henkogte rabarber
med kokosmælk og ristede mandler
Til denne buffet, serverer vi hjemmelavet Stenalderbrød og skyrboller – henholdsvis ca. 5 / 7 % Kulhydrater
Kuvertpris: Kr. 295,00
Alle menuer er tallerkenanrettet, og anrettes foran jeres gæster, når det er muligt. Hovedretter serveres 2 gange.
Under middagen vil der stå en kok til at servicere gæsterne, skære for m.m.
Min. bestilling 20 kuverter, gældende for samtlige menuer og buffet’er.